En Haïti, la cuisine traditionnelle est un véritable voyage sensoriel. Le matin, l’arôme du café haïtien fraîchement moulu envahit les maisons. Un café riche, corsé et considéré comme l’un des meilleurs de la Caraïbe. On y ajoute souvent un peu de sucre brut pour rehausser sa saveur. L’akasan, cette boisson épaisse à base de maïs moulu, est un classique réconfortant, servi tiède ou bien frais. Sa texture veloutée et son goût légèrement sucré rappellent les saveurs d’antan. Et puis il y a le choc