Mi sono inventato il miso che crea dipendenza, il miso di semi di zucca tostati, proprio quelli che non sappiamo mai come utilizzare e ci dispiace buttare. Qui usiamo semi freschi appena estratti, un tocco di koji d’orzo e il giusto pizzico di sale per dare vita a un miso unico e cremoso. L’acqua aiuta a creare la consistenza perfetta, mentre la fermentazione trasforma tutto in puro sapore. Ora immagina: ogni cucchiaiata è un piccolo viaggio nel mondo assurdo del sapore umami che un ingrediente
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