Éric Kayser vous livre les secrets des plus grands chefs boulangers réunionnais pour réaliser le pain macatia. Ce pain sucré est un des fondements du patrimoine gustatif de plusieurs îles de l’Océan Indien: La Réunion, l’Île Maurice, Madagascar et les Comores. C’est une boule entre le pain et la brioche. Du petit-déjeuner au goûter, imprégnez-vous de culture de cette île merveilleuse. Les ingrédients: 500g de farine T65. 125g de sucre de canne. 100g de levain naturel. 10g de levure. 10g de gros
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